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养生鼎:做好餐饮你要知道这些——2021国内餐饮现状分析

  • 来源:互联网
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  • 2022-09-22
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养生鼎:做好餐饮你要知道这些——2021国内餐饮现状分析

  惯重回大众视野,与之配套的餐饮方式也重新掌握市场的主动权,我们可以通过一些餐饮品牌去了解现在餐饮行业的进程。

  为了适应广大消费者的消费需求,餐饮业的品类划分十分精准。有正餐、团餐、快餐、小吃,以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮,烤鱼小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食,各地老字号美食产品等。国内餐饮业以正餐居多,以2019年为例,正餐占比42.39%,西餐休闲餐饮占比19.86%,火锅占比12.06%,团餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。在正餐之中,人们更加注重五谷和精细菜肴的搭配。比如养生鼎鲍汁捞饭,以鲍鱼、海参等滋补食材精细制作鲍鱼料理,搭配米饭和新鲜蔬菜。中国饮食文化讲究精耕细作,蔬谷搭配养生鼎鲍汁捞饭就很好的诠释了这一养生之道。

  经历疫情后,消费者的食品安全意识空前提高。食品安全、用餐放心、健康营养成为消费者刚需。这促使人们将目光重新转向本土化生产,缩短食材运输的时间与空间,最大程度避免食材污染。像养生鼎品牌,采用中国饮食文化中的药食同源理念,把中国传统粤菜的精髓和现代人民餐饮习惯相结合,推出鲍汁捞饭项目,同时开出养胃、润肺、美容养颜三个系列,符合现在大众对于健康养生的需求。

  根据国家统计局数据显示,中国餐饮业市场规模仍持续壮大。2015年突破3万亿,2018年更是达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%。这一变化促使餐饮企业不断升级完善与升级供应链。供应链涉及食材的生产、挑选、运输、制作、储存、二次运输等,所以市场中的资深连锁品牌,尤其是涉及高端食材的餐饮企业,会非常重视供应链的建设,这会成为一家企业的核心竞争力。以养生鼎鲍汁捞饭为例,经过多年的市场沉淀和运作,已经拥有一条健康饮食生活的超级供应链,供应链抓住品质、直供、溯源三个核心,向市场源源不断输入健康养生餐品。

  中国传统餐饮经营模式单一,主要凭借客人互相交流,到店消费为主。而随着电子信息化时代到来,餐饮经营模式也从单一门店,拓展到线上多渠道销售。比如养生鼎鲍汁捞饭,线下实体店销售加外配的同时,开通线上外卖以及线上商城服务。从吃饭,到购买健康礼品,养生鼎的多体系经营魔术正在为消费者提供全套服务。

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  • 编辑:王虹丽
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