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隔夜鸡蛋还能不能吃?这种还真的要当心…….

  • 来源:互联网
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  • 2020-05-16
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"这是昨天煮的鸡蛋,过了一夜不要再吃了。"

"只是隔了一个晚上而已,应该没关系吧?"

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隔夜鸡蛋还能不能吃?

关键在于,看鸡蛋有没有煮熟煮透,是否是全熟蛋。

很多人喜欢的溏心蛋(没有全熟,有部分蛋黄呈固态)就有风险了。鸡蛋本身就比较容易受到细菌的污染,还有一部分没做熟的话,杀菌不够彻底。

隔夜放置后,因为时间比较长,细菌繁殖到一定数量,会导致鸡蛋腐败变质,生成有毒有害物质。人吃了,可能会患上食源性疾病。

但是如果煮透了,并且及时冷藏,隔夜不是问题,甚至可以放上3~4天。

总的来说,溏心蛋隔夜了就不要吃,全熟的鸡蛋,隔夜了还可以吃,如果及时冷藏,可以放得更久。

全熟蛋和溏心蛋,到底哪个好?

这是个复杂的问题,需要从几个方面看。

营养价值方面

全熟蛋的蛋白质更易于人体的消化吸收,溏心蛋则保留了更多的维生素。营养价值总的来说,没什么差别。

安全方面

上面已经说到鸡蛋比较容易受到细菌的污染,溏心蛋中的蛋黄有一部分还是液体,说明这部分还没充分杀菌,如果鸡蛋本身细菌比较多的话,还是很有点风险的。建议老人、孕妇及小孩尽量不食用。

全熟蛋则因为充分杀菌,煮透了,安全性高。

口感方面

如果不喜欢溏心蛋的口感,也就不会有溏心蛋的持续面世了。当然有很多人更喜欢全熟蛋,甚至是无法忍受溏心蛋。

具体哪种吃起来好,只能看个人喜好了,毕竟"萝卜青菜各有所爱"。

土鸡蛋更有营养吗?

很多人特地去买土鸡蛋是觉得它更有营养,吃了对身体更好。但买过土鸡蛋的朋友会发现,土鸡蛋一般个子比较小,比较贵,外壳还更脏一些。似乎沾点鸡毛之类的更能显示它的出身。

很多时候,还不知道自己买的到底是不是土鸡蛋,「仿冒品」层出不穷,光从外表上看,识别不太容易。

花了那么多心思,忍受了那么多缺点,土鸡蛋就真的比洋鸡蛋好吗?

营养上

两者差别非常小。

虽然土鸡蛋吃的饲料很少,吃虫子及其他「杂物」多一些,但来自《中国食物成分表》的数据告诉我们:

与洋鸡蛋相比,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高,脂肪、维生素A、烟酸等略低。它们总的营养价值差别微不足道。有这个钱,可以多去买点洋鸡蛋。

味道上。

大部分人觉得土鸡蛋更好吃。

因为土鸡吃的比较杂,风味可能确实独特一些。说它味道好不为过,说它营养价值高,就有点过了。

安全性上

土鸡蛋比洋鸡蛋更易受感染。

土鸡处于广阔的自然环境中,被细菌污染的条件不容易受到控制,而正规现代化养殖厂这方面可以做到一定的控制,降低养殖鸡受到细菌污染的几率。

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